調達した「めん匠」でうどん打ち. うどん生地作って2時間ほど寝かせ, 延ばして切る. 茹でて水で洗ってぬめりを取り,締める. 日清製粉の汎用中力粉「雪」で作っていたのとは(当然)段違い. もちもち感とコシはさることながら,食べた後の小麦粉臭さが…
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