会社ではなく，とある公立学校の現場． 実は20年以上前，この廊下を走り回っていたのだが， スラブ厚こんだけしかなかったのか，とｗ # こんなもん? おまけに梁も，こんなに細かったのか，と． # こんなもん? というか，SRCじゃなくて，RC造だったのね，と．…

飽きもせず，特雀でうどん打ち． 気温20度，湿度60%の条件下で，加水率50%，塩水濃度13%で水合わせ． その後，20分ほどそぼろ熟成． その後生地作り．宵練りで8時間熟成． で，延ばして製麺． 以前長めに茹でたため，今回は標準的な茹で時間にしてみた． で…