「特雀」と「めん匠」を1:2でブレンド． 特雀を使い切ったので，在庫のめん匠と合わせてみた． 気温22度，湿度60%の環境下，加水率48%，塩水濃度12%の条件で水合わせ． そぼろ熟成20分．なんか，特雀100%に比べ，パラパラ感が強いようなｗ 加水率50%でもよか…