2010-05-02 めん匠でうどん打ち うどんネタ 調達した「めん匠」でうどん打ち. うどん生地作って2時間ほど寝かせ, 延ばして切る. 茹でて水で洗ってぬめりを取り,締める. 日清製粉の汎用中力粉「雪」で作っていたのとは(当然)段違い. もちもち感とコシはさることながら,食べた後の小麦粉臭さが,ないw 小麦粉変えるだけでこんなに変わるとは正直びびった. 腕の無さは材料でカバーできることが分かった(苦笑). 製麺に関しては,ちょっと延ばしすぎの感があるので,もう少し厚めに 抑えないと,という感じ.今だと「かなり厚めのきしめん」なのでw