飽きもせず，特雀でうどん打ち．
気温20度，湿度60%の条件下で，加水率50%，塩水濃度13%で水合わせ．
その後，20分ほどそぼろ熟成．
その後生地作り．宵練りで8時間熟成．
で，延ばして製麺．
以前長めに茹でたため，今回は標準的な茹で時間にしてみた．
で，水で締めたあとの状態．
以前のものより柔らかめに仕上がり，それでいてコシもある．
前回のものよりも麺自体の荒れも抑えることができた．
だが，まだ固さの主張が強い．茹で時間はこれ以上伸ばせられないので，
捏錬を抑えめにするか，塩水濃度を下げるか，とりあえず試行錯誤してみようｗ
