めん匠でうどん打ち（3）

引き続き「めん匠」でうどん打ち．
気温20度，加水率47%，塩分濃度12%．

ちょっと薄めに延ばしすぎたｗ


で，釜玉で食べました，と．


ただ，もうちょっとコシが欲しいなぁ．
捏錬が足りないか，単純に薄く延ばしすぎたか．
いずれにせよ，まだまだ技術がついてきませんｗ