塩水を馴染みやすくするため，飽和食塩水を作ってみた． 飽和食塩水の塩分濃度は（気温にもよるが）約26.4%とのこと． とりあえず，食塩が少々残る程度まで食塩を溶かし続け， 飽和食塩水を作ってみた． あとは，飽和食塩水と適量の真水を混合してやれば， …

やっと駅前に開店だそうな． ちなみに徳島で「駅前」といえば，defaultで徳島駅前を指す（苦笑）． # なお，「市内」は徳島市内ｗ これで，都会度指標の1つである「スタバ数」が，やっと「１」となるｗ ドライブスルー併設の郊外店も展開している現状では，…

で，今日のうどん・・・と書きつつ，前回記事とこの記事の間にも 2回ほど打っていたりするのだがｗ 気温20度，湿度70%の条件下で，加水率48%，塩水濃度11%で水合わせ． その後，20分ほどそぼろ熟成． 生地は宵練りで8時間熟成．団子の固さはいい感じ． 実は…

今週いっぱいで地元シネコンでの上映終了ということで，見てきたｗ いやいや，よかったですよ． ま，ストレス溜めたらダメってことですか． 無論，それ以上の心理的なゆらぎもあるのだろうけど． それにしても，写実的な背景描画はすばらしい． アニメーショ…

以前投稿していた原稿が採録決定． あまりに査読期間が短いのだが，実はそもそも執筆依頼だったりｗ 某国の出版社から「○○○の本出すんだけど，chapter書いてくんない？ 一応審査するけどね」的なメールが飛んできて・・・という経緯． invitationに参照され…

すっかり「うどん打ちブログ」の最近， 同僚からも「ブログ名変えたら？」と言われる始末ｗ とはいえ，今日のうどん（苦笑）． 気温22度，湿度70%の条件下で，加水率48%，塩水濃度11%で水合わせ． その後，20分ほどそぼろ熟成． 生地は宵練りで8時間熟成．団…

さて，今日のうどん（苦笑）． 気温22度，湿度67%の条件下で，加水率48%，塩水濃度10%で水合わせ． その後，20分ほどそぼろ熟成． 生地は宵練りで8時間熟成． 前回のユルユルに比べると，ちゃんと団子になってるｗ 延ばして製麺．多少やわやわだけど，前回に…

うどん打ちの間に，某誌に投稿完了ｗ． ちなみに，うどん打ちに関する投稿じゃないですよ（苦笑）． とりあえず，疲れました...orz

結論から書くと，失敗（泣）． 気温20度，湿度60%の条件下で，加水率50%，塩水濃度10%で水合わせ． その後，20分ほどそぼろ熟成． その後生地作り．仕事の都合などでほぼ24時間熟成． この時点で生地は既にユルユル...orz 熟成しすぎというよりも，加水率と…

会社ではなく，とある公立学校の現場． 実は20年以上前，この廊下を走り回っていたのだが， スラブ厚こんだけしかなかったのか，とｗ # こんなもん? おまけに梁も，こんなに細かったのか，と． # こんなもん? というか，SRCじゃなくて，RC造だったのね，と．…

飽きもせず，特雀でうどん打ち． 気温20度，湿度60%の条件下で，加水率50%，塩水濃度13%で水合わせ． その後，20分ほどそぼろ熟成． その後生地作り．宵練りで8時間熟成． で，延ばして製麺． 以前長めに茹でたため，今回は標準的な茹で時間にしてみた． で…

引き続き，特雀でうどん打ち． 気温20度，湿度60%の条件下で，加水率48%，塩分濃度13%で水合わせ． その後生地作り．次の日都合で製麺できなかったため，都合二晩熟成ｗ で，延ばして製麺． 水で締めても前回より柔らかめになるよう，長めに茹でてみた． で…

仕事がてら，某店へうどんを食べに行く． 注文したのは冷たいしょうゆうどん． 店頭に積み上げられていた袋は， ・日清製粉坂出工場製「（赤）金魚」 ・日讃製粉「緑あひる」 だった． 釜揚げから冷たいうどんまで同じ麺で，ゆで時間で固さを制御 しているた…

指示棒がこんな状態になったので， 新しい指示棒を下ろす． たぶん，この時に調達したものと思われる． 本当に，半年に1本ペースでダメになっていってるなぁｗ だいたい，伸縮部が動かなくなって，内部のピンが折れていくんだよなぁ・・・ 型番は「サシ-2」…

引き続き特雀100%でうどん打ち． 気温20度，湿度70%の条件下で加水率47%，塩分濃度13%で水合わせ． その後，10分ほどそぼろ熟成． その後生地作り．宵練りで約8時間熟成． で，延ばして製麺． 茹でた後，水で締め， 大根おろしとネギで醤油うどんで食べまし…

ELECOM MR-A002BK調達．AMAZON.CO.JPで税込み1,260円ナリ． SDXC（と当然SDHC，SD）とMemoryStickが読めることと， microSDHCがアダプタ無しで読めるということで調達． で，実際，手元のメモリカードを実装してみたｗ 普段使いコンパクトデジカメは，メディ…

めん匠がなくなったので，日清製粉の特雀でうどん打ち． とりあえず在庫は5kgなので，40〜50玉は作ることになりそうｗ 気温20度，湿度67%，加水率48%，塩分濃度13%で生地作り．宵練りで約8時間熟成． めん匠に比べると，水との親和性もよく，比較的簡単に細…

いままで使っていた「めん匠」と「特雀」を2:1でブレンド． 早い話，めん匠が足りなかったので，買い置きの特雀を追加したのだがｗ 気温20度，加水率47%，塩分濃度12%で生地作り．宵練りで約8時間熟成． 延ばしたあと，三つ折りにして， こんな感じで製麺． …

買い物に行っててびっくり． キャベツ一玉のお値段ｗ 白菜一玉のお値段ｗ 天候不順で野菜が高騰してるとはいえ，単純に驚きの値付けｗ # 都市部はもっと高いのかもしれないが・・・

引き続き「めん匠」でうどん打ち． 気温20度，加水率47%，塩分濃度12%． ちょっと薄めに延ばしすぎたｗ で，釜玉で食べました，と． ただ，もうちょっとコシが欲しいなぁ． 捏錬が足りないか，単純に薄く延ばしすぎたか． いずれにせよ，まだまだ技術がつい…

脇役としてしみじみ運用していたスイッチにアラートが上がり， 接続替えも終了したので，戦列を離れ，いよいよ退役． シャシーに関しては動態保存ではなく，完全廃棄ｗ スーパーバイザエンジンやインタフェイスボードは，部品取りとして 安らかな余生を送る…

Google Chromeを使っていて，Adobe Flash pluginがエラーを起こした． すると，Flashのフレームに表示されたのが，これ． ステータスコードは出てないけど，まるで，Sad Mac（笑）． 調べていると，Sad Tabというのもあるらしい． アドレスバーに「about:cra…

あるスイッチにアラートがあがっていたので，体力＆労働時間を切り売り． 地味に物理配線の付け替えと，連動してVLAN再設定などを一気に実施ｗ # ま，ゴールデンウィーク中で社内人口密度低いし（苦笑）． これを機会に，アラートのあがっていたスイッチは退…

ええ，どうせ今日もうどん打ちからですよｗ # 凝り性なので（苦笑）． 捏ねた後，2時間ほど寝かせたうどん生地を延ばし， 麺棒で延ばしで三つ折り．まだ角だしが甘いなぁ． そして，切る． 今回は釜玉にしてみました． 今回はちょっと厚めに延ばしたので，き…

調達した「めん匠」でうどん打ち． うどん生地作って2時間ほど寝かせ， 延ばして切る． 茹でて水で洗ってぬめりを取り，締める． 日清製粉の汎用中力粉「雪」で作っていたのとは（当然）段違い． もちもち感とコシはさることながら，食べた後の小麦粉臭さが…

メディアコンバータ予防保守のついでに，イヤなモノを見つけてしまったワケでｗ とあるスイッチを見ると，こんな感じで． スーパーバイザエンジンもこんな感じで． ま，ファン逝かれたんだろう・・・と． ログ見ると，やっぱりこんな感じでｗ %C6KENV-SP-4-F…

県内の製菓愛好家なら知らない人はいない（？）という 徳島陸運支局近くの某商店へ出向く． で，たくさんの製菓用薄力粉やパン用強力粉に混じり，小分けされたうどん粉発見． 銘柄が分からなかったので，店の方に聞いてみると「徳島製粉の白富士」とのこと．…