材料調達

うどん用中力粉調達．購入元はこちら．メーカー直営のネット販売サイト．


「さくら夢2000」5kgを購入．税込み1,260円ナリ．


一般に扱いが難しいと言われる小麦品種「さぬきの夢2000」を30%と，
ASW（たぶん，讃岐すずらん？）を70%混ぜたものらしく．

ちなみに，ASWはAustralian Standard Whiteの略．オーストラリア産小麦の
いくつかの品種をブレンドしたものらしく．
また，今，日本でうどん用に使用される小麦粉のうち，国産じゃないものは
ほとんどASWらしく．

ちなみに成分はこんな感じ．
木下製粉サイトによると，灰分0.34%，グルテン27.5%，タンパク質9.0%（らしい）．


一応，JANコードはこんな感じｗ


で，パッケージの裏には，加水率やら塩水濃度やら，茹で方のコツなどを記載．
これは非常に良心的（笑）．


あと，打ち粉も購入．3kgで税込み840円ナリ．


なにやら，サゴ椰子からとれるサゴでんぷんってものらしく，
湯が濁りにくいんだそうなｗ